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お知らせ
07/01

【晩コレ】 ☆鳥手羽先の唐揚げ☆


7月に入り、蒸し暑さも増したような気がします。     夏もこれからが本番といっ...
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7月に入り、蒸し暑さも増したような気がします。
 
 
夏もこれからが本番といったところでしょうか。  お祭りに海にバーベキューなんかもいいですよね。
 
 
皆さんはもう夏の予定はお決まりでしょうか?(^^)


さて、今回のつまみは『鳥手羽先の唐揚げ』! お酒は普通酒の『菊』!!

s_手羽先 008.JPG
  
 
◆材料◆

手羽先・・・・・・・・・・4本
塩コショウ・・・・・・・少々
片栗粉・・・・・・・・・・適量
黒こしょう・・・・・・・・適量
 
タレ
犠潴・・・・・・・・・・大さじ3
兇澆蠅鵝ΑΑΑΑΑΑΑβ腓気牽
啓髻ΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑβ腓気牽
献乾沺ΑΑΑΑΑΑΑΑΑβ腓気牽
 
 
◆レシピ◆

ー蟇先に塩コショウをして、片栗粉をまぶす。

■隠僑亜遒量でじっくり揚げる。

機銑犬鯑蕕琶騰させて煮詰めてタレを作る。

ぜ蟇先が揚がったらタレをからめて、お好みで黒こしょうを振れば完成。
 
 
 
 
 
タレが甘辛でさらに黒こしょうで手羽先の美味しさを引き立てます。


濃いめの味付けで、菊ともいい相性かと思います!!!
 
 
来週は呑み切り原酒に合うつまみを作りたいと思います! お楽しみに(^^)
 
 
  
 
前回の『鮭ハラスとモヤシのホイル焼き』での(シェア数+コメント数)×10+いいね!数は291でした! 
(^O^)/ありがとうございます!!
 

今回の料理に使った金額は、259円です。
 
  
 
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投稿者 kikuhime : 07:00 | トラックバック (0)

06/29

『呑み切りきき酒』


梅雨に入り、蔵では「呑み切り」のシーズンを迎えています。 「呑み切り」とは、貯酒...
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梅雨に入り、蔵では「呑み切り」のシーズンを迎えています。


「呑み切り」とは、貯酒タンクのお酒の出し口である「呑み口」からお酒を少し取り出して(これを呑みを切る、と表現します)、異常なく順調に熟成が進んでいるか確認する作業です


まずは、製造部員できき酒の準備。

NCM_8312.jpg

その後、久しぶりに来社した杜氏さんから「呑み切り」したお酒のきき酒が始まります。

NCM_8322.jpg


また、商品のきき酒も併せて行います。

NCM_8306.jpg


商品や、貯蔵酒のきき酒が終わったのち、全員で講評を行い、次の造りに向けた打ち合わせをしていきます。

まだ梅雨は明けていませんが、もう次の造りの準備が始まります。

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投稿者 kikuhime : 10:54 | トラックバック (0)

06/24

【晩コレ】 ☆鮭ハラスとモヤシの味噌ホイル焼き☆


6月も最後の週末となりましたね。1年の半分が終わると考えると早いものです。   ...
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6月も最後の週末となりましたね。1年の半分が終わると考えると早いものです。
 
 
ジメジメと暑い時期ですが、皆さん体調にはお気を付けを!!
 
 
今回のつまみは『鮭ハラスとモヤシの味噌ホイル焼き』です! お酒は普通酒の定番『菊』!!
 
 
s_鮭ハラスのホイル焼き 011.JPG
 
 
◆材料◆

*鮭ハラス・・・・・・・お好みの量

*モヤシ・・・・・・・・・お好みの量

*味噌・・・・・・・・・・・適量

*みりん・・・・・・・・・・適量
 
 
◆レシピ◆

‖泙北A垢箸澆蠅鵑鯑盈椋ぜ、鮭ハラスを入れる。

▲▲襯潺曠ぅ襪縫皀筌靴鯢澆い討ら、鮭ハラスを乗せ、その上にもモヤシを乗せる。

LA垢箸澆蠅鵑鮠しかける。

ぅーブントースターに入れ20分焼いたら完成。
 
 
 
 
 
ハラスはマグロでいうとトロの部分。 脂と旨味が乗っていてとても美味しいです。
 
 
味噌を多めに入れたので少し塩辛さが強くなりましたが、逆にお酒が進んでしまいました。
 
  
菊との相性は良いかと思います(*^_^*) 
 
 
 
  
 
前回の『たたきキュウリ』での(シェア数+コメント数)×10+いいね!数は302でした! 
(^O^)/ありがとうございます!!
 

今回の料理に使った金額は、273円です。
 
  
 
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投稿者 kikuhime : 08:58 | トラックバック (0)

06/21

古式 山田錦田植え研修会


6月も下旬が近づき、山田錦の産地 兵庫県三木市吉川町では、山田錦の田植えシーズン...
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6月も下旬が近づき、山田錦の産地 兵庫県三木市吉川町では、山田錦の田植えシーズンが終わりを迎えます。

 
 先週の土曜日曜とで、毎年恒例の「古式 山田錦 田植え研修会」を村米地区のある吉川町で行ってきました。


今年は、初めての参加者が多く、また、日曜日のみの参加者も多く、土曜日の「苗引き」は、例年より少し苦労しました。


 DSC08678.jpg


苗引き後は、懇親会です。恒例の「といや旅館」さんでの美味しい料理と、菊姫のお酒で疲れを取って、

翌日の田植に向けて英気を養います。(人によっては、飲み過ぎてしまって、さらに疲労度アップ…!?)


 DSC08717.jpg


生産者、農協、蔵元、酒販店、消費者と、お酒にかかわるすべての人が集まっての楽しい懇親会でした!!


田植えの日は、あいにくの雨。雨の田植えは久しぶりです。


DSC08741.jpg


田植え作業は、「田植え枠」を昨年より増やし、大勢で一気に行いました。


ベテラン勢が作業を引っ張りながら、みんなでワイワイと田植えをします。


石川テレビさんが取材をしてくれたのですが、新兵器のドローンも登場。なんか、別の意味でも盛り上がってしまいました。

DSC08841.jpg


2日間、中腰の作業が多く、足や腰にきている人もいましたが、最後はみんな笑顔で田植えを終えました。


田植え後、ご近所の「みなぎ乃」さんで、反省会を行いました。


DSC08868.jpg


また、秋の稲刈りでの再会を楽しみに、今年の「古式 山田錦 田植え研修会」が終了しました。

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投稿者 kikuhime : 08:00 | トラックバック (0)

06/17

【晩コレ】 ☆たたきキュウリ☆


石川県もとうとう梅雨入りしましたね! ジメジメした季節の到来です。       ...
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石川県もとうとう梅雨入りしましたね!

ジメジメした季節の到来です。  
 
 
凍らせたペットボトルを部屋に置いておくと結露して除湿ができるとのことで、やってみました。

タオルを敷くを忘れて床がビショビショになりました(*_*)
 
 
今回のつまみはサッパリと、『たたきキュウリ』です。お酒は普通酒の『淳』。

 
 
 
s_版これ 059.JPG

◆材料◆

キュウリ・・・・・・・・・・・・1本
ごま油・・・・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
ゴマ・・・・・・・・・・・・・・・少々

◆レシピ◆

.ュウリを4つに切って袋に入れ、潰す。

△瓦淕・塩を袋に適量入れ混ぜる。

4錣棒垢辰謄乾泙鬚けたら完成。
 
  
 
暑いのでキュウリのみずみずしさが美味しいですよね!

定番のつまみで定番のお酒はいかがでしょうか?
 
 
 
前回の『焼きハマグリ』での(シェア数+コメント数)×10+いいね!数は222でした! 
(^O^)/ありがとうございます!!
 
今回の料理に使った金額は、192円です。
 
  
 
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投稿者 kikuhime : 08:10 | トラックバック (0)

06/13

【父の日】感謝の気持ちを旨い酒で


今週末の日曜日は『父の日』ですね! なにをプレゼントしようか もうお決まりでしょ...
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今週末の日曜日は『父の日』ですね!

なにをプレゼントしようか もうお決まりでしょうか??


まだ迷われている方、もしお父さんがお酒好きなら菊姫のお酒はいかがですか?(^_^)v

鶴乃里
 

鶴乃里.png

BY大吟醸

BY大吟醸.png

【加州劔 減圧樽】

減樽.png

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投稿者 kikuhime : 08:00 | トラックバック (0)

06/10

【晩コレ】 ☆焼きハマグリ☆


もう梅雨入りした地域もチラホラ出てきましたね!     石川県も、もうそろそろと...
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もう梅雨入りした地域もチラホラ出てきましたね!
 
 
石川県も、もうそろそろといったところでしょうか。
 
 
さて今回のつまみは『焼きハマグリ』です。 夏はこれを浜辺でやりたいですね〜! お酒は普通酒の『淳』!
 
 
s_版これ 069.JPG
 

 
◆材料◆
 
*ハマグリ・・・・・・・・・食べたいだけ
*醤油・・・・・・・・・・・・適量
 
 
◆レシピ◆
 
.魯泪哀蠅鮠討い導いたら醤油をかけるだけ・・・
 

 
聞くだけでよだれが出るくらいベストマッチなこのコンビ。 
  
  
美味しいです!!美味しいのですが、さすがに3つでは寂しすぎですね(*_*)

 
 


前回の『メギスのから揚げ』での(シェア数+コメント数)×10+いいね!数は193でした! 
(^O^)/ありがとうございます!!
 
今回の料理に使った金額は、161円です。
 
  
 
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投稿者 kikuhime : 10:16 | トラックバック (0)

06/01

【晩コレ】☆メギスのから揚げ☆


6月に突入しましたね! 今月は祝日がない月ですが頑張っていきましょう!     ...
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6月に突入しましたね! 今月は祝日がない月ですが頑張っていきましょう!
 
 
さて今回のつまみは『メギスのから揚げ』です!
 
 
お酒は普通酒の
 
 
メギスとは北陸地方で呼ばれている名称で正式には『ニギス』といいます。
 
 
漁獲量はなんと石川県が全国で一番多いんですよ!
 
 
キスと同じような円筒状の形で目が大きいことからメギスと呼ばれるようになったという説も。


キスとは違うお魚なんですけどね(^u^)
 
s_メギスのから揚げ 006.JPG
 
 
◆材料◆

*メギス・・・・・・・・・食べたい分だけ
*塩・・・・・・・・・・・・適量
*コショウ・・・・・・・適量
*小麦粉・・・・・・・・適量
 
 

◆レシピ◆

.瓮スのウロコを落とし、エラ、内臓を出し下処理する。

⊃箸吠饕を数か所入れて骨切りする。(骨が太いため)

1コショウをして小麦粉をふる

170℃の油で揚げる。

 
 
 
 
外はカリッと、中はふっくら、癖のない味でとても美味しいです(#^.^#)

淳とも相性はいいように感じました。
 
 


前回の『地鶏のコンフィ』での(シェア数+コメント数)×10+いいね!数は257でした! 
(^O^)/ありがとうございます!!
 
今回の料理に使った金額は、250円です。
 
  
 
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投稿者 kikuhime : 08:00 | トラックバック (0)

05/26

【晩コレ】 ☆地鶏のコンフィ☆


全国各地で真夏かと思われるような暑さがここ最近続いていますね。     今年の夏...
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全国各地で真夏かと思われるような暑さがここ最近続いていますね。
 
 
今年の夏はどうなることやら((+_+))
 
 
さて、今回のつまみは『地鶏のコンフィ』です。お酒は菊姫吟醸!


s_その他 031.JPG
 
◆材料◆

*鳥胸肉・・・・・・・1枚
*塩・・・・・・・・・・・適量
*砂糖・・・・・・・・・少々
*黒こしょう・・・・・少々

◆レシピ◆

…散仔に塩、砂糖をふって、冷蔵庫に一晩おく。

■牽亜遒離リーブオイルで60分煮る

カットして黒こしょうを少しかけて完成
 
 
 
パサパサしてそうですが、意外としっとりとして旨味があります。


コンフィとはフランス料理の調理法でオイルで揚げるのではなく煮るものです。

時間と手間はかかりますが、とても簡単です!


皆さんもぜひお試しを!!!!(^^)!
 
 
 
 
 
 
前回の『砂肝の煮つけ』での(シェア数+コメント数)×10+いいね!数は251でした! 
(^O^)/ありがとうございます!!
 
今回の料理に使った金額は、250円です。
 
  
 
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投稿者 kikuhime : 07:50 | トラックバック (0)

05/24

『IWC山田錦セミナー』


H28年度は、山田錦誕生80周年です。 そういったこともあり、例年はロンドンで行...
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H28年度は、山田錦誕生80周年です。


そういったこともあり、例年はロンドンで行われているIWC(インターナショナルワインチャレンジ)SAKE部門の審査が、兵庫県で行われました。

DSC07786.jpg


それに伴い、様々な行事が兵庫県内で行われました。


その中の行事の一つ、審査員の方々の「山田錦田植え体験」が、菊姫村米地区にある兵庫県吉川町で行われました。

 
菊姫からも社員3名が前日の準備作業から、お手伝いに参加しました。
 
 
いつも見慣れた圃場風景も、お客様を迎えるために賑やかな風景になっています。

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当日は、農協の女性職員、地元生産者奥様らによる早乙女の手本を見たのち、審査員の皆様が手植えによる田植え体験をしました。

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審査員の方々は、田圃に入るのがほとんど初めての方ばかりでしたが、スムーズに作業が終わり、関係者の皆もホッとしました。

 DSC08108.jpg

 
審査員の方々はその後、山田錦や、村米に関してのセミナーを受け、兵庫県の山田錦に関して理解を深め、吉川町を後にしました。

DSC08228.jpg

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投稿者 kikuhime : 08:54 | トラックバック (0)