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お知らせ
07/29

【晩コレ】☆ドジョウの唐揚げ☆


  夏真っ盛り、暑い日が続いておりますが皆さん夏バテしていませんか? 今年の土用...
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夏真っ盛り、暑い日が続いておりますが皆さん夏バテしていませんか?

今年の土用の丑の日は明日7月30日ですね! 

この日は夏バテに効果のある「ウナギ」を食べる習慣がありますが

今回はその「ウナギ」にも引けを取らない滋養強壮効果のある夏が旬の『ドジョウ』を使った一品。

お酒は呑み切り原酒をロックで!!!


s_s_ドジョウの唐揚げ 015.JPG


◆材料◆

*ドジョウ・・・・・・・・・・・お好きな量
*酒・・・・・・・・・・・・・・・適量
*片栗粉・・・・・・・・・・・適量
*塩コショウ・・・・・・・・少々
 
 
◆レシピ◆

.棔璽襪縫疋献腑Δ鯑れ、そこに酒を入れ酔わせる。(暴れるので飛び出さないように注意する)

動きが鈍くなったら、水気を切って塩コショウをしてから片栗粉をまぶす。

180℃の油でカラッとするまで揚げる。

 
 

石川県ではドジョウを食べる習慣がありますが、皆さんは食べたことはあるでしょうか?

ドジョウに含まれるカルシウムの量は魚類では1番多いと言われており、ウナギの約9倍にもなるそうです。

ビタミンとミネラルも豊富で夏バテ防止には持って来いですね!

しかも脂質はウナギの1/10ほどで とてもヘルシー(^^)

「ドジョウを少量でも食べ続けると、食べていない人より10年若くなる」なんて言葉もあるんですよ!

唐揚げは簡単ですし、小ぶりならサクサクと骨まで食べられて美味しいです(^^♪

呑み切りは氷を入れ過ぎちゃうとだいぶ薄くなるので注意です。

 
 
 
 
前回の『天然岩牡蠣』での(シェア数+コメント数)×10+いいね!数は353でした! 
(^O^)/ありがとうございます!!
 

今回の料理に使った金額は、350円です。
 
  
 
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投稿者 kikuhime : 08:00 | トラックバック (0)

07/26

「吉川で草取り作業をしてきました」


菊姫では兵庫県三木市吉川町にて、山田錦の『古式 田植え・稲刈り 研修会』を行って...
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菊姫では兵庫県三木市吉川町にて、山田錦の『古式 田植え・稲刈り 研修会』を行っています。

今年も「中耕・除草」の作業を行うために、吉川を訪れました。
DSC09157.jpg

この作業では、「軽く土を耕す事」と「小さな雑草の草取り」の2つの作業が行われます。
 
 
【中耕】とは、発育の途中で表土を浅くたがやすこと。ふつう除草をかねるので中耕除草といいます。
DSC09670.jpg
 
雑草を取るだけでなく,土を掘ることによって,むだな稲の根を切り,土の中に空気を入れてやることで,稲の発育をうながす効果もあります。
 
 
例年、日差しの強烈な時期なので、早朝か夕方を中心に作業を行っています。
 
今年は、夕方15:30〜18:00と翌朝6:30〜09:00に作業しました。
 

機械式の「田の草取り機」2台で、研修で使わせてもらっている手植え田に加え、その他4枚の田圃に草取り機をかけます。
 
なかなかハードな作業なので、休み休み作業です。
 

皆で休憩していると、大きな鳥が田圃に降り立ちました。
DSC09853.jpg

今の時期に田圃に入ると、様々な生き物がいっぱいいます。

DSC09564.jpg

今年は、ちょうどヤゴから孵化したてのトンボの旅立ちを目撃しました。

DSC09463.jpg
DSC09473.jpg

草取り作業は大変ですが、そういった生き物たちが賑やかに飛び跳ねたりするのを目にするのは、楽しいものです。

DSC09572.jpg

もう1週間すると、穂肥診断時期の圃場調査です。

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投稿者 kikuhime : 07:59 | トラックバック (0)

07/22

【晩コレ】☆天然岩牡蠣☆


全国的に梅雨が明け始め、天気が良くて気持ちいいですね(^^♪ ということで、地元...
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全国的に梅雨が明け始め、天気が良くて気持ちいいですね(^^♪

ということで、地元石川の台所「近江町市場」に行ってきました。
 
 
 
前々から「呑み切り原酒」とは絶対合うのになぁと思っておりまして

予算の都合上紹介できるかわかりませんでしたが

皆様のおかげで紹介することができました(*^_^*)/ありがとうございます!! 
 
 
 
今回のつまみは『天然岩牡蠣』をそのままで!なんていかがですか??
 
 
s_岩牡蠣 004(1).JPG

◆材料◆

岩牡蠣・・・・・・・1枚


◆レシピ◆

そのまま頂いてください!
 
 
 
 
 
牡蠣は冬のイメージがある方もいらっしゃると思いますが、冬は「真牡蠣」 

「岩牡蠣」は夏が旬なんです!
 

真牡蠣よりも身がプリプリで濃厚な味わいが岩牡蠣の特徴です。

タウリンや鉄分、グリコーゲンなど滋養強壮に効く成分が豊富で夏バテ防止にもなります!
 
 
レモンを絞って食べても美味しいのですが、呑み切り原酒の酸味が「岩牡蠣」ととても合うので

あえてかけませんでした(^^)
 
 
皆さん是非お試しを!!  
  
   
 
  
 
前回の『スルメイカの沖漬け』での(シェア数+コメント数)×10+いいね!数は392でした! 
(^O^)/ありがとうございます!!
 

今回の料理に使った金額は、380円です。
 
  
 
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投稿者 kikuhime : 11:28 | トラックバック (0)

07/21

「菊理姫」奉納登山


7月18日に執り行われる白山奥宮大祭に合わせ  今年も霊峰『白山』へ登って参りま...
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7月18日に執り行われる白山奥宮大祭に合わせ 

今年も霊峰『白山』へ登って参りました。

s_繧キ繝シ繧ア繝ウ繧ケ 01.00_01_16_45.Still002.jpg


鶴来酒は連綿一千有余年にわたる伝統を誇り、
奈良朝以来白山の神酒として醸造されてきた歴史があります。

そういった背景から、菊姫では毎年白山に登り、「菊理媛」を奉献して
商売繁盛を祈願する行事を続けています。
 
 
s_繧キ繝シ繧ア繝ウ繧ケ 01.00_23_57_19.Still005.jpg
s_P_20160717_155820(1).jpg
 
 
菊姫の最高級品「菊理媛」は、白山信仰の総本山である
白山比廖覆劼瓠某声の御祭神「菊理媛尊」が名前の由来です。
 
 
s_繧キ繝シ繧ア繝ウ繧ケ 01.01_47_13_47.Still018.jpg
 
 
奥宮大祭当日は天候にも恵まれ、御来光を拝することができました。
 
 
s_繧キ繝シ繧ア繝ウ繧ケ 01.00_59_11_38.Still013.jpg

一緒に登った全員が無事下山でき一安心です。
関係者の皆様ありがとうございました。
 


 

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投稿者 kikuhime : 08:53 | トラックバック (0)

07/15

【晩コレ】☆スルメイカの沖漬け☆


6月は祝日が無かったため、久しぶりの3連休ですね。      7月の第3月曜日が...
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6月は祝日が無かったため、久しぶりの3連休ですね。 
 
 
7月の第3月曜日が『海の日』になったのは2003年の祝日法改正によるハッピーマンデー制度ができてからで、それまでは7月20日でしたよね。
 
 
海の日は「海の恩恵に感謝するとともに、海洋国日本の繁栄を願う」ことを趣旨としていて

国土交通省の文書の記述などによると「世界の国々の中で『海の日』を国民の祝日としている国は唯一日本だけ」 だそうです。(引用wikipedia)

 
 
ということで、今回は海の恩恵に感謝して今が旬の「スルメイカ」で一品。お酒は夏酒「呑み切り原酒」!!


s_スルメイカの沖漬け.jpg

◆材料◆

*スルメイカ・・・・・・・・・1枚
*醤油・・・・・・・・・・・・・・180ml
*酒・・・・・・・・・・・・・・・・180ml
*みりん・・・・・・・・・・・・・90ml


◆レシピ◆

ー髻△澆蠅鵑魏个砲けてアルコールを飛ばし、しょうゆを入れて少し煮立ててから冷ます。

▲好襯瓩鬚気个い匿箸肇殴修魍阿掘▲錺燭麓里討襦
  *スルメには寄生虫がついている場合があるので必ず取り除く。

 ,悩遒辰芯劼噂舛飽貳嫩劼韻襦

 
 
 
お酒のつまみに「スルメイカ」が合うのは、皆さんもう周知の通りかと思います。


夏が旬のスルメイカを沖漬けにして、夏のお酒「呑み切り原酒」で一杯。


旨くないわけがありません(ー_ー)!!


 
 
 
 
 
  
前回の『冷やし焼きナス』での(シェア数+コメント数)×10+いいね!数は266でした! 
(^O^)/ありがとうございます!!
 

今回の料理に使った金額は、216円です。
 
  
 
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投稿者 kikuhime : 08:50 | トラックバック (0)

07/08

【晩コレ】 ☆冷やし焼きナス☆


梅雨明けはまだ先でしょうか? 例年より増して蒸し暑い気がします(+o+)    ...
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梅雨明けはまだ先でしょうか? 例年より増して蒸し暑い気がします(+o+)
 
 
皆さん水分補給はこまめに!くれぐれも熱中症にはお気を付けください!!!


今回は夏らしく『冷やし焼きナス』です!お酒は先日発売したばかりの『山廃純米呑み切り原酒』!


s_焼きナス 033.JPG
 
  
◆材料◆

*ナス・・・・・・・・・・・・・・・・・食べたい分
*しょうが・・・・・・・・・・・・・・・少々

*つゆ(機銑掘
気世圭繊ΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΓ械毅cc
驚幻しょうゆ・・・・・・・・・・50cc
靴澆蠅鵝ΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΓ毅cc
 
 
◆レシピ◆

.淵垢鬟スの直火で皮が焦げるまで焼く。

∩澗里焼けたら氷水に入れ皮をむく。

つゆ(機銑掘砲鬚覆戮貌れ、一度煮立てる。

と蕕鬚爐い織淵垢鬟織奪僉爾貌れ、つゆ(機銑掘砲鯑れて冷蔵庫でひやす

ダ擇辰憧錣棒垢衂佞韻董△ろししょうがをそえて完成!
 
 
 
 

焼いたままの温かい焼きナスも美味しいですが、つゆに浸して冷やしたものも絶品です。


冷たくて香ばしい焼きナスで飲む呑み切り原酒は季節感満載で旨いです!!(*^_^*)


 

 
前回の『手羽先の唐揚げ』での(シェア数+コメント数)×10+いいね!数は273でした! 
(^O^)/ありがとうございます!!
 

今回の料理に使った金額は、266円です。
 
  
 
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投稿者 kikuhime : 07:49 | トラックバック (0)

07/01

【晩コレ】 ☆鳥手羽先の唐揚げ☆


7月に入り、蒸し暑さも増したような気がします。     夏もこれからが本番といっ...
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7月に入り、蒸し暑さも増したような気がします。
 
 
夏もこれからが本番といったところでしょうか。  お祭りに海にバーベキューなんかもいいですよね。
 
 
皆さんはもう夏の予定はお決まりでしょうか?(^^)


さて、今回のつまみは『鳥手羽先の唐揚げ』! お酒は普通酒の『菊』!!

s_手羽先 008.JPG
  
 
◆材料◆

手羽先・・・・・・・・・・4本
塩コショウ・・・・・・・少々
片栗粉・・・・・・・・・・適量
黒こしょう・・・・・・・・適量
 
タレ
犠潴・・・・・・・・・・大さじ3
兇澆蠅鵝ΑΑΑΑΑΑΑβ腓気牽
啓髻ΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑΑβ腓気牽
献乾沺ΑΑΑΑΑΑΑΑΑβ腓気牽
 
 
◆レシピ◆

ー蟇先に塩コショウをして、片栗粉をまぶす。

■隠僑亜遒量でじっくり揚げる。

機銑犬鯑蕕琶騰させて煮詰めてタレを作る。

ぜ蟇先が揚がったらタレをからめて、お好みで黒こしょうを振れば完成。
 
 
 
 
 
タレが甘辛でさらに黒こしょうで手羽先の美味しさを引き立てます。


濃いめの味付けで、菊ともいい相性かと思います!!!
 
 
来週は呑み切り原酒に合うつまみを作りたいと思います! お楽しみに(^^)
 
 
  
 
前回の『鮭ハラスとモヤシのホイル焼き』での(シェア数+コメント数)×10+いいね!数は291でした! 
(^O^)/ありがとうございます!!
 

今回の料理に使った金額は、259円です。
 
  
 
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投稿者 kikuhime : 07:00 | トラックバック (0)

06/29

『呑み切りきき酒』


梅雨に入り、蔵では「呑み切り」のシーズンを迎えています。 「呑み切り」とは、貯酒...
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梅雨に入り、蔵では「呑み切り」のシーズンを迎えています。


「呑み切り」とは、貯酒タンクのお酒の出し口である「呑み口」からお酒を少し取り出して(これを呑みを切る、と表現します)、異常なく順調に熟成が進んでいるか確認する作業です


まずは、製造部員できき酒の準備。

NCM_8312.jpg

その後、久しぶりに来社した杜氏さんから「呑み切り」したお酒のきき酒が始まります。

NCM_8322.jpg


また、商品のきき酒も併せて行います。

NCM_8306.jpg


商品や、貯蔵酒のきき酒が終わったのち、全員で講評を行い、次の造りに向けた打ち合わせをしていきます。

まだ梅雨は明けていませんが、もう次の造りの準備が始まります。

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投稿者 kikuhime : 10:54 | トラックバック (0)

06/24

【晩コレ】 ☆鮭ハラスとモヤシの味噌ホイル焼き☆


6月も最後の週末となりましたね。1年の半分が終わると考えると早いものです。   ...
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6月も最後の週末となりましたね。1年の半分が終わると考えると早いものです。
 
 
ジメジメと暑い時期ですが、皆さん体調にはお気を付けを!!
 
 
今回のつまみは『鮭ハラスとモヤシの味噌ホイル焼き』です! お酒は普通酒の定番『菊』!!
 
 
s_鮭ハラスのホイル焼き 011.JPG
 
 
◆材料◆

*鮭ハラス・・・・・・・お好みの量

*モヤシ・・・・・・・・・お好みの量

*味噌・・・・・・・・・・・適量

*みりん・・・・・・・・・・適量
 
 
◆レシピ◆

‖泙北A垢箸澆蠅鵑鯑盈椋ぜ、鮭ハラスを入れる。

▲▲襯潺曠ぅ襪縫皀筌靴鯢澆い討ら、鮭ハラスを乗せ、その上にもモヤシを乗せる。

LA垢箸澆蠅鵑鮠しかける。

ぅーブントースターに入れ20分焼いたら完成。
 
 
 
 
 
ハラスはマグロでいうとトロの部分。 脂と旨味が乗っていてとても美味しいです。
 
 
味噌を多めに入れたので少し塩辛さが強くなりましたが、逆にお酒が進んでしまいました。
 
  
菊との相性は良いかと思います(*^_^*) 
 
 
 
  
 
前回の『たたきキュウリ』での(シェア数+コメント数)×10+いいね!数は302でした! 
(^O^)/ありがとうございます!!
 

今回の料理に使った金額は、273円です。
 
  
 
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投稿者 kikuhime : 08:58 | トラックバック (0)

06/21

古式 山田錦田植え研修会


6月も下旬が近づき、山田錦の産地 兵庫県三木市吉川町では、山田錦の田植えシーズン...
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6月も下旬が近づき、山田錦の産地 兵庫県三木市吉川町では、山田錦の田植えシーズンが終わりを迎えます。

 
 先週の土曜日曜とで、毎年恒例の「古式 山田錦 田植え研修会」を村米地区のある吉川町で行ってきました。


今年は、初めての参加者が多く、また、日曜日のみの参加者も多く、土曜日の「苗引き」は、例年より少し苦労しました。


 DSC08678.jpg


苗引き後は、懇親会です。恒例の「といや旅館」さんでの美味しい料理と、菊姫のお酒で疲れを取って、

翌日の田植に向けて英気を養います。(人によっては、飲み過ぎてしまって、さらに疲労度アップ…!?)


 DSC08717.jpg


生産者、農協、蔵元、酒販店、消費者と、お酒にかかわるすべての人が集まっての楽しい懇親会でした!!


田植えの日は、あいにくの雨。雨の田植えは久しぶりです。


DSC08741.jpg


田植え作業は、「田植え枠」を昨年より増やし、大勢で一気に行いました。


ベテラン勢が作業を引っ張りながら、みんなでワイワイと田植えをします。


石川テレビさんが取材をしてくれたのですが、新兵器のドローンも登場。なんか、別の意味でも盛り上がってしまいました。

DSC08841.jpg


2日間、中腰の作業が多く、足や腰にきている人もいましたが、最後はみんな笑顔で田植えを終えました。


田植え後、ご近所の「みなぎ乃」さんで、反省会を行いました。


DSC08868.jpg


また、秋の稲刈りでの再会を楽しみに、今年の「古式 山田錦 田植え研修会」が終了しました。

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投稿者 kikuhime : 08:00 | トラックバック (0)